Молочные белки

Молочный белок – один из основных компонентов молока. Он является незаменимой частью рациона человека и выполняют функцию строительного материала клеток всего организма.

Белки молока делятся на две основные составляющие:

• Казеин – молочный белок, отвечающий за образование сгустка при производстве сыра и творога, а также является источником кальция и фосфора. Составляет около 80% от общего содержания белка молока.
• Сывороточные белки - обладают высокой питательной ценностью и формируют вкус продукта, они составляют порядка 20% от общего белка молока.